จัดทำโดย

กลุ่มเครื่องแกงแดนใต้

ผู้จัดทำ

เด็กหญิง กัญญาณี ดีมาก

เด็กหญิง ปรียาพร กาหยี

เด็กหญิง ปิยธิดา วีระสุข

เด็กหญิง นุชจรี จิตร์เพชร

เด็กหญิง ปิยะดา โภคาพันธ์

เด็กหญิง วรรณมิกา จันทรมาศ

­

ครูที่ปรึกษา

นางสาวสมจิตร ทองพริก

­

­

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

ในการการเรียนการสอนวิชาสังคมศึกษาฯ คุณครู สมจิตร ทองพริก ได้สอนเรื่องวัฒนธรรมของไทยและวัฒนธรรมของประเทศในภูมิภาคเอเชีย รวมทั้งได้พูดถึงวัฒนธรรมของภาคใต้ เมื่อคุณจรรยาสอนเสร็จให้นักเรียนค้นคว้าในรายละเอียดในวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น พวกเรา6คนจึงคิดค้นคว้าเรื่องเครื่องแกงแดนใต้ และต้องการรู้วิธีการทำเครื่องแกงภาคใต้และสามารถเผยแพร่ให้เพื่อนห้อง ม.2/8 รู้จักคุณจรรยาซึ้งเป็นผู้ใหญ่บ้านใจดีและทำเครื่องแกงจำหน่าย

­

นอกจากนี้พวกเราต้องการรู้จักอาหารพื้นเมืองมากกว่าเดิมเพราะเดี๋ยวนี้คนนิยมซื้อเครื่องแกงมากกว่าทำเอง พวกเราคิดว่าถ้าทำโครงงานนี้ อาจจะทำให้เพื่อนๆหันมาทำเครื่องแกงเองมากขึ้น

­

วัตถุประสงค์

1.เพื่อศึกษาวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

2.เพื่อศึกษาวัฒนธรรมอาหารของภาคใต้

3.เพื่อเปรียบเทียบวัฒนธรรมอาหารของไทยและประเทศต่างๆในเอเชีย

4.เพื่อเผยแพร่การทำเครื่องแกงภาคใต้

5.เพื่อส่งเสริมให้เพื่อนๆ และบุคคลทั่วไปหันมารับประทานอาหารในท้องถิ่นของตนเองมากขึ้น

6.เพื่อศึกษาสารอาหารที่มีอยู่ในส่วนประกอบของเครื่องแกง

­

ขอบเขตของโครงงาน

1.ศึกษาจากหนังสือสังคมศึกษาศาสนาและวัฒนธรรม สาระหน้าที่พลเมือง

­

วิธีดำเนินการศึกษา

1.รวมกลุ่มกำหนดหัวข้อการทำงาน

2.สอบถามผู้ใหญ่จรรยา และคุณป้าผ่อง

3.ค้นหาจากเอกสาร อินเตอร์เน็ต

4.ศึกษาจากสถานที่จริง

5.บันทึกสิ่งที่พบเห็น

6.นำมาเขียนรายงาน สรุปและอภิปรายผล

­

ผลการศึกษา อภิปรายผล

จากการศึกษาพบว่า อาหารทางภาคใต้คือ แกงเหลือง (แกงส้ม) แกงไตปลา

­

แกงเหลืองประกอบด้วย

1. พริก

2. ขมิ้น

3. กระเทียม

4. เกลือ

5. กะปิ

­

แกงไตปลาประกอบด้วย

1. พริก

2. พริกไทย

3. ขมิ้น

4. กระเทียม

5. ตะไคร้

6. ไตปลา

7. กะปิ

­

สรุปผล ประโยชน์ ข้อเสนอแนะ

สามารถสรุปผลได้ดังนี้

1.ได้รู้จักส่วนประกอบของเครื่องแกง แต่ละชนิด

2.ได้เห็นคุณค่าและประโยชน์ของส่วนผสมของเครื่องแกงแต่ละชนิด

3.ได้รู้ว่าเวลานักท่องเที่ยวมาภาคใต้จะได้รับประทานอาหารชนิดนี้เป็นจำนวนมาก

4.เกิดความภาคภูมิใจที่เกิดเป็นชาวใต้ และสามารถทำอาหารภาคใต้ได้

­

ประโยชน์

1.รู้จักและสามารถทำเครื่องแกงภาคใต้ได้

2.ได้เห็นคุณค่าและประโยชน์ของส่วนผสมของเครื่องแกง

3.รู้จักการทำงานกลุ่มและการทำโครงงานที่ถูกต้อง

­

ข้อเสนอแนะ

ปัจจุบันคนใต้หันมาซื้อเครื่องแกงเป็นจำนวนมาก ถ้าทำเครื่องแกงเองนอกจากประหยัดแล้ว ยังได้ประโยชน์และเครื่องแกงที่สะอาดนอกจากนั้นยังไม่มีสารกันบูท เพราะส่วนผสมบางชนิดเราสามารถปลูกเองได้ หรือมีอยู่ในท้องถิ่นของเราทำให้ปราศจากสารเคมี